RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 fondos de alcachofas
• 3/4 de kg de espinaca
• 4 cabezas de cebolla china picadita
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• Vinagre
• 1/2 taza de leche caliente
• Sal, pimienta, nuez moscada al gusto
• 100 grs. de queso parmesano

Preparación

Sancoche los corazones de alcachofa en agua con 2 cucharadas de harina y un chorrito de vinagre. Retirar.

Aparte saltear la cebolla en mantequilla y agregar la espinaca bien lavada y picada, salpimentar.

Con esta mezcla rellenar los corazones de alcachofa.

Para la salsa fría la harina con la mantequilla y forme una pasta, remueva y añada la leche poco a poco, sazone con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Incorpore casi todo el queso, reserve 2 cucharaditas para espolvorear.

Bañe las alcachofas con la salsa y espolvoree con el resto de queso parmesano.

Lleve a gratinar al horno medio.

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