RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 alcachofas
• 2 ramitos de apio
• 4 cucharadas de uvas pasas
• 4 cucharadas de piñones
• 100 cc. de aceite de oliva
• 1 limón, zumo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Limpiar las alcachofas y cortar cada una en 8 trozos. Regarlos con zumo de limón para evitar que ennegrezcan lavar el apio y cortarlo en trozos de unos 5 centímetros.

Dejar las uvas pasas 5 minutos en remojo en agua tibia y después escurrirlas.

Calentar el aceite en una sartén, añadir las alcachofas y el apio y rehogarlos unos 3 minutos, a fuego fuerte y removiendo con una cuchara de madera. Agregar un poco de agua caliente, mezclar, incorporar las uvas pasas y los piñones, salpimentar y cocer 3 o 4 minutos más.D

istribuir las verduras en los platos, dejar reducir el jugo de cocción unos 2 minutos más sobre el fuego y verterlo sobre las verduras.

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