RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de berenjenas
• 250 grs. de calabaza
• 500 grs. de tomates
• 3 pimientos verdes
• Una cucharada de pimentón dulce
• Unos granos de pimienta
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua
• Harina para espesar.

Preparación

Cotar las berenjenas y la calabaza en trocitos pequeños, y por separado se pican muy finos los tomates, pimientos y cebollas.

En una sartén honda se fríe la cebolla en bastante aceite y cuando está dorada, se agregan las berenjenas, la calabaza, los pimientos y los tomates, tapamos la sartén para que no salte su contenido, y lo dejamos que todo se rehogue en el aceite.

Añadir el pimiento molido, la pimienta, una cucharada de harina, si queremos que espese más, y un vaso de agua.

Dejamos cocer despacio hasta que se reduzca el guiso y quede en la salsa.

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• 5

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