RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 membrillos
• 2 boniatos (batatas) grandes
• 2 pimientos verdes medianos
• 2 berenjenas medianas
• 1/2 kg. de calabaza
• 1 cebolla grande
• 3/4 kg de tomates maduros, pelados y despepitados
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Ponemos a cocer toda la verdura cortada a trozos pequeñitos menos la cebolla, pimiento y tomate, en una olla con poca agua, la tapamos y la cocemos lentemente con una poca de sal.

Mejor si se cuece al vapor.

Escurrimos bien.

Ponemos al fuego otro recipiente con el aceite para freír, los pimientos, la cebolla y el tomate todo por este orden.

Cuando está bien tiernecito todo se lo añadimos a las verduras que tenemos escurriendo, lo dejamos todo junto al fuego unos cinco minutos.

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