RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 chiles guajillos
• 1 jitomate rojo grande en trozoz
• 1 ddiente de ajo
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite
• 2 hojas de laurel picadas
• 1 rama de epazote picado
• 3/4 de kilo de pescado limpio (cazón)
• 1 huevo
• 2 ramas de perejil finamente picada
• 1 limón (jugo)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Manera de hacer la salsa:

Se tuestan los chiles y se ponen a remojar en un poco de agua hirviendo.

Se muelen en la licuadora con el agua en que hirvieron 1/2 taza de agua, jitomate, ajo y una revanada de cebolla.

Se cuela y se vierte en una cazuela con un poCo de aceite, se deja cocer a fuego lento y se incorpora el laurel y el epazote luego se deja cocer 7 minutos y se sazona.

Manera de hacer las albóndigas:

Se muele el pezcado en el molino de carne, luego se agrega el huevo el perejil, el jugo de limón, el chorRito de aceite, la cebolla finamente picada, la sal y la pimienta.

Por último se hacen las albóndigas con las manos mojadas y se vierten en el caldillo hirviendo, se cuecen a fuego lento durante 15 minutos.

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