RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de leche
• 1/2 taza de pan molido
• 3/4 de kilo de carne
• 1/4 de kilo de carne de puerco molida
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos duros
• Pimienta al gusto
• 1/4 de taza de vinagre
• Sal al gusto
• 2 huevos duros picados
• 200 gramos de tocino picado en cubos pequeños
• 200 gramos de jamón picado en cubos pequeños
• 3 salchichas picadas en cubos pequeños
• Hierbas de olor
• SALSA:
• 1 jitomate
• 1 chile ancho
• 1/4 de pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• 1 chorrito de vinagre
• 1 pizca de pimienta
• Tomillo y orégano al gusto

Preparación

Mezclar la leche con el pan molido.

Agregar la carne de res, de puerco, el ajo, los huevos, la pimienta, el vinagre y la sal.

Mezclar muy bien y extender sobre una manta de algodón en forma de rectángulo y reservar.

Combinar los huevos duros, el tocino, jamón y salchichas.

Extender y colocar sobre la carne. Enrollarla cuidando que quede compacta.

Amarrar los extremos con hilaza.

Colocar en una olla con agua, sal, vinagre y hierbas de olor.

Cocinar durante 40 minutos.

Salsa:

Cocer el jitomate ligeramente, pelarlo y licuarlo con el chile ancho, la cebolla, el ajo, el azúcar, la sal, el vinagre y la pimienta.

Colar. Cocinar durante 5 minutos y sazonar con el tomillo y el orégano.

Dejar enfriar el albondigón y acompañar con la salsa.

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