RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Carne de añojo, 500 gramos
• Carne de cerdo, 500 gramos
• Perejil picado, 1 cucharada
• Ajo, 1 unidad
• Jamón serrano, 50 gramos
• Cebolla, 1 unidad
• Tomate, 2 unidades
• Pimiento verde, 1 unidad
• Vino blanco, 2 cucharadas
• Harina, 2 cucharadas
• Aceite de oliva, 5 cucharadas
• Pan rallado, 2 cucharadas
• Huevo, 2 al gusto
• Sal, al gusto
• Pimienta negra molida, al gusto.

Preparación

Batir los huevos en un cuenco, incorporar el ajo pelado y picado, el perejil, el vino, la carne de añojo y de cerdo y el jamón, y mezclar bien.

Añadir el pan rallado, sazonar, y después de mezclar de nuevo dejar reposar, durante 1 hora.

A continuación, formar unas albóndigas con la masa, pasarlas por la harina, y dorarlas ligeramente en una sartén con el aceite caliente;

Eetirarlas con una espumadera, e ir poniéndolas en una cacerola.

Una vez doradas todas las albóndigas, retirar el aceite de la sartén, dejando 3 cucharadas aproximadamente, y rehogar en él la cebolla picada, el pimiento verde, sin tallo, ni semillas y troceado y los tomates maduros, pelados y picados.

Añadir una cucharada de harina y remover bien, sazonar y a continuación, incorporar el sofrito a la cacerola de las albóndigas.

Taparla y cocer a fuego lento, durante 30 minutos, aproximadamente.

Servir calientes, acompañadas de unas bolitas de patatas fritas, si lo desea.

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