RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gramos de espinacas
• 250 gramos de carne sobrante asada o hervida
• 1 cucharada de harina
• 1 taza de leche
• 1 unidad de yema
• 1 taza de pan rallado
• Aceite al gusto
• Sal al gusto

Preparación

Lavar bien las espinacas, debajo del grifo, después de haber quitado los tallos.

A continuación, cocinar solamente con el agua que ha quedado entre las hojas y un puñado de sal.

Mientras tanto, poner en el fuego una cazuela con 3 cucharaditas de aceite y cuando esté caliente, añadir la harina y, apenas ésta haya tomado color, diluirla con la leche caliente agregando un poquito de sal.

Seguir mezclando la salsa hasta que haya espesado.

A continuación, picar finamente la carne y colocarla en un recipiente.

Añadir las espinacas, bien escurridas y picadas junto con la yema; ligar todos los ingredientes con la bechamel preparada con anterioridad y formar con esta pasta, unas albóndigas.

Seguidamente, pasarlas por el pan rallado y dorarlas en abundante aceite caliente.

Dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir bien calientes con salsa de tomate.

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