RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 grs. de carne picada de ternera
• 250 grs. de carne magra de cerdo
• 1 rama de perejil
• 1 huevo
• 1 pimiento
• 1 cebolla mediana
• 2 cditas. de ajo en polvo
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria mediana
• 1/2 litro de caldo de carne
• 3 decilitros de aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se bate el huevo y se mezcla con las carnes.

Se añaden también el ajo y el perejil picado finamente, un poco de sal y pimienta.

Se deja reposar la carne en el frigorífico durante 30 minutos.

Con la carne picada se hacen bolas que se pasan por pan rallado para a continuación freírlas.

Estas albóndigas se reservan.

En la misma sartén que se han frito las albóndigas y con un poco de ese aceite, se sofríe la cebolla cortada en tiras, el diente de ajo, la zanahoria pelada y cortada en rodajitas y el tomate troceado.

Una vez sofrita la verdura se añade una cucharada de harina, se sofríe con la verdura y a continuación se vierte el caldo de carne, dejando que cueza por espacio de 5 minutos.

La salsa se pasa por el pasapurés y con ella se salsean las albóndigas, dejando el conjunto durante 10 minutos a fuego suave.

Luego se sirven a gusto de los comenzales.

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