RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• carne de ternera picada, 250 gramos
• carne de cerdo picada, 250 gramos
• pan tostado (rallado), 100 gramos
• hogao, 1 tacita (taza de café)
• leche, 2 tacitas (taza de café)
• orégano, 1 cucharadita
• comino molido, 1 cucharadita
• huevo, 1 unidad
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• tomate frito, 4 cucharadas
• mantequilla, 2 cucharadas
• maicena, 1 cucharada
• yema de huevo, 1 unidad
• agua, 1 tacita (taza de café)
• harina, 2 cucharadas

Preparación

Poner en un cuenco las carnes picadas, el pan, el huevo, el hogao y 1 tacita de leche.

Añadir el orégano y el comino, saly pimienta, y mezclar todo bien hasta que resulte una pasta homogénea.

Si queda demasiado seca, añadir unas cucharadas de leche más.

Dejar reposar 30 minutos.

Tomar pequeñas porciones y formar las albóndigas.

Pasarlas por un poco de aceite y enharinarlas. Reservar.

Derretir la mantequilla en una cazuela y añadir la maicena, removiendo con una cuchara de madera.

Mezclar la leche con el agua, la yema batida, la salsa de tomate, sal y pimienta, y añadirlo a la cazuela.

Remover bien y cocer unos minutos.

Incorporar las albóndigas y cocer unos 20 minutos, a fuego suave, moviendo la cazuela con movimientos de vaiven, para que las albóndigas no se rompan.

Servir acompañado con puré de patatas.

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