RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• carne de añojo (picada), 300 gramos
• carne de cerdo picada, 200 gramos
• huevo, 1 unidad
• jerez seco, 1 cucharada
• pan, 1 rebanada
• ajo, 1 diente
• perejil picado, 1 cucharada
• cebolla mediana, 1 unidad
• pimiento rojo, 1 unidad
• tomate, 1 unidad
• harina, 3 cucharadas
• sal, al gusto
• aceite, 4 cucharadas

Preparación

Batir el huevo en un cuenco y agregar el vino, el ajo picado, el perejil, las carnes y el pan desmenuzado y remojado previamente en leche.

Amasar todo bien para que se homogeneicen los sabores y dejarlo reposar 30 minutos.

Formar las albóndigas y enharinarlas;

Dorarlas en una sartén con aceite caliente, sacar y reservar.

Poner 2-3 cucharadas del aceite de freir la carne en una cacerola y rehogar la cebolla picada;

Cuando empiece a estar transparente, incorporar el tomate y el pimiento picados y remover con una cuchara de madera;

Cocer a fuego suave 10 minutos e incorporar las albóndigas.

Cubrir con agua o caldo y cocer a fuego lento unos 30 minutos aproximadamente.

Acompañar con patatas fritas o al gusto.

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