RECETAS Y COCINA


ALBÓNDIGAS DE VERDURAS

Ingredientes

  • 250 grs de espinacas
  • 250 grs de zanahorias
  • una cucharada de piñones
  • 1 huevo
  • una cebolla
  • 3 pimientos rojos del piquillo
  • un diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

Cuece las espinacas al vapor y, una vez hechas, córtalas en trocitos muy pequeños. Raspa las zanahorias, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal. Escurre el líquido de esta cocción y haz un puré, que debe quedar bastante espeso.

Mezcla el puré resultante con las espinacas y sazónalo con una pizca de sal.

Machaca los piñones y agrega la pasta a las verduras. Agrega un huevo crudo entero y batido, y mézcla todo bien. Ve cogiendo la mezcla a cucharadas y fríela en abundante aceite muy caliente.

Para elaborar la salsa, primero sofríe la cebolla muy picada y el diente de ajo cortado con cuatro o cinco cucharadas de aceite. A continuación, sazónala con sal. Agrega los pimientos cortados en pequeñas tiras y un vaso del líquido de la cocción y de las zanahorias. Hierve todo esto durante 20 minutos.

Pasa la salsa por el pasa puré y rectifica el punto de sal. Dale un hervor de cinco minutos y coloca dentro las albóndigas de verduras. Deja que cueza todo junto durante unos minutos.

Votos Totales: 66

Visitas: 3961

Buscar Término


Características

  • Alimento base: Espinacas
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 80 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: Sin definir
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

Recetas Relacionadas

Autor

  • Recetas Populares




Blog | Anúnciese en Arecetas | Mapa Web | Contactar | Información legal

El contenido de esta web está bajo licencia Creative Commons. Síguenos en: facebook twitter blogger