RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr. de ternera picada
• 300 gr. de magro de cerdo picado
• 1 kg. de patatas
• 50 gr. de miga de pan mojada en leche
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Sal
• 1 cebolla
• 1 copa de jerez
• Harina aceite
• Azafrán

Preparación

Mezcla la carne con el ajo y el perejil finamente picados, añade la miga de pan mojada en leche, el huevo batido y sazónalo al gusto.

Forma con la carne unas pequeñas bolas, enharinándolas, fríelas en aceite bastante caliente y sácalas a una cazuela.

Mientras se fríen, puedes pelar las patatas y cortarla en bolitas o en trozos.

Ponlas en la cazuela con las albóndigas.

Retira el aceite sobrante de la sartén, dejando unas tres cucharadas, y fríe la cebolla muy picada.

Luego añade 1 cucharada de harina, rehógala y hecha el jerez, medio litro de agua, el azafrán machacado y sal.

Déjalo cocer un cuarto de hora y vierte esta salsa sobre las albóndigas.

Todo debe hervir hasta que las patatas estén tiernas.

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