RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Restos de pescado
• Miga de pan
• Leche
• Perejil
• Setas
• 2 Huevos duros
• 1 Huevo
• 1 cucharada de harina
• 1 trozo de mantequilla
• Caldo
• Alcachofas
• Sal
• Pimienta
• Clavo
• 1 hoja de laurel

Preparación

Se separa la piel del pescado y las espinas y se aplasta la carne con el tenedor junto con miga de pan mojada en leche, se añade perejil, setas picadas y huevos duros, formando unas albondiguillas que se pasan por huevo crudo.

Se rehoga un poco de harina con un trozo de mantequilla y un poco de caldo, añadiendo unas alcachofitas, sal, pimienta, clavo y una hoja de laurel.

Se deja cocer media hora y se agregan entonces las albóndigas, dejándolas que den un hervor, después de lo cual se sirven muy calientes.

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