RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 pellizco pimienta blanca
• 1 pellizco nuez moscada
• 1 cucharada alcaparras
• 2 cucharada queso rallado
• 3 cucharada harina
• 6 cucharada nata líquida
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 pizca sal
• 1 hoja laurel
• 750 gramos merluza
• 45 gramos mantequilla
• 750 gramso pescadilla
• 2 cebollas medianas
• 4 rebanadas de pan de molde
• 2 huevos

Preparación

Hacer que el pescadero le quite la espina, piel y cabeza al pescado yresérvalas.

Hervir durante 30 minutos la espina, cabeza y piel del pescado en litro y medio de agua con una de las cebollas en cuartos, la hoja de laurel y una cucharadita de sal.

Mientras, rociar los filetes de pescado con el zumo de limón, remojar el pan y exprimirlo.

Luego, pasar los filetes de pescado, el pan, las alcaparras y la cebolla restante por la máquina de picar o mezcladora hasta que estén triturados.

Incorporar la mitad de la harina, los huevos batidos, la nata, la nuez moscada y la pimienta.

Después, formar albóndigas del tamaño de un huevo y sumergirlas en el caldo hirviendo, dejándolas cocer durante 15 minutos.

Retirarlas con una espumadera y conservarlas al calor.

Fundir la mantequilla y agregar el resto de la harina y cuando comience a tomar color, las dos tazas de caldo colado.

Hervir durante dos o tres minutos sin dejar de remover.

Agregar el queso y salpimentar esta salsa.

Antes de llevar las albóndigas a la mesa, verter la salsa por encima.

• 2.2
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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