RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4k de Bacalao (remojado 24 hs.) o abadejo fresco
• 1 cebolla chica (150gr.) picada fina
• 1 pimiento rojo picado fino
• 1 ajo picado
• 1 ciboulette picada
• 50g de harina
• 4 rebanadas de pan lactal sin corteza remojadas en leche, bien escurridas
• 50 cm3 de aceite de oliva
• Aceite para freír
• Perejil
• Sal y pimienta

Preparación

Hervir el bacalao en agua durante 20 minutos aproximadamente, una vez cocido se retira y se lo limpia cuidando que no queden espinas ni piel.

En una sartén se coloca el aceite y se rehogan la cebolla, el pimiento y el ajo.

En un procesador colocar el pescado en trozos pequeños, la miga de pan, las verduras rehogadas, la harina, la ciboulette, el perejil, las yemas, salpimentar y procesar.

Se hacen las pelotitas se pasan por harina y se les realiza una fritura profunda.

Acompañar con salsa tártara, se puede servir sobre colchón de hojas de lechuga.

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