RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de filetes de pescadilla.
• 1 huevo.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 decilitros de aceite de oliva.
• Harina para rebozar.
• Sal.
• Zanahorias,
• Pimiento verde.
• Guisantes.
• Salsa de zanahorias:
• 1 cebolla roja.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 8 zanahorias.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación

En primer lugar tendremos que sacar todas las espinas del pescado y quitarle la piel. A continuación picaremos el diente de ajo y lo unimos a la carne de la pescadilla, machacándolo todo junto con el huevo. La masa de las albóndigas la salamos al gusto y comenzamos a crear bolitas del tamaño que más nos apetezca y las vamos enharinando. Las ponemos en la sartén y las freímos suavemente, solo para que adquieran cierto color por la parte exterior. Cuando estén listas las colocaremos en la salsa de zanahorias y dejamos que hiervan junto a ella aproximadamente durante de 10 minutos a fuego lento. Para elaborar la salsa de zanahorias: Colocamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en tiras muy finas dentro de una olla para pocharlas. Cuando estén blandas las mojamos cubriéndolas con un poco de agua para que hiervan durante 5 minutos. Una vez listas las pasamos por el pasapurés y las salamos al gusto. Tendremos que acompañar además las albóndigas con algunos trocitos de las verduras que habíamos cocido junto a la salsa: zanahoria, pimiento verde y guisantes.

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