RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• merluza (congelada), 600 gramos
• huevo, 3 unidades
• miga de pan, 1 taza
• diente de ajo, 2 unidad
• cebolla mediana, 1 unidad
• caldo de pescado, 1 taza
• vino blanco seco, 1 tacita (taza de café)
• leche, 1/2 taza
• harina, 1 cucharada
• aceite de oliva, 1 tacita (taza de café)
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• perejil picado, 1 cucharada

Preparación

Descongelar la merluza, lavarla y secarla con papel absorbente y picarla muy fina.

Pelar y picar 1 diente de ajo.

Remojar la miga de pan en leche.

Mezclar la merluza en un cuenco con el pan escurrido, el ajo, el perejil, y las claras de los 2 huevos;

salpimentar y mezclar todo muy bien.

Calentar abundante aceite en una sartén e ir friendo las albóndigas: pasarlas primero por el huevo y dorarlas.

Pasarlas a una cacerola.

Pelar y picar la cebolla y el otro diente de ajo.

Dejar 4 cucharadas de aceite en la sartén y rehogar el ajo y la cebolla, añadir la harina, remover con una cuchara de madera y verter el vino y el caldo, dar un hervor y verter sobre las albóndigas;

Cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Se puede añadir unos guisante para que cuezan con las albóndigas y unas gambas en el último momento.

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