RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg. de merluza (sin piel ni espinas, también puede usarse merluza congelada)
• 1 lata o 200 gr de berberechos al natural
• 1 vaso de vino fino de Jerez
• 2 vasos de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Perejil
• Pan rallado y leche (cant. suf. para que la masa quede ligada)
• Sal

Preparación

En una cazuela, se hierve la merluza con una hoja de laurel, sal y la mitad del vino.

Mientras tanto picar muy fino la cebolla, el diente de ajo y el perejil por separado.

Una vez hervida la merluza, se retiran las espinas y la piel y se procede a hacer una masa con el huevo, la mitad de la cebolla, el diente de ajo y el perejil triturados.

Añadir leche y pan rallado hasta conseguir una masa bien ligada y espesa.

Con esta masa hacer las albóndigas, y repasarlas por huevo batido y harina.

Poner al fuego una sartén con aceite y cuando esté caliente freír las albóndigas hasta que estén doradas.

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