RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 paquete de puré de patata
• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 25 g de mantequilla
• 200 g de salsa napolitana
• 1 vaso de leche
• 50 g de aceitunas negras
• 2 dientes de ajo
• 1 ramito de perejil
• 1 huevo
• Pan rallado
• Tomillo fresco
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Laurel

Preparación

Abrimos los mejillones al vapor con un poco de tomillo y una hoja de laurel, les quitamos las valvas y cortamos en trocitos.

Preparamos el puré con un vaso del jugo que han soltado los mejillones, la leche, la mantequilla y media cucharada de sal.

Freímos en un poco de aceite la cebolla, los ajos y el perejil todo ello picado, cuando la cebolla esté muy tierna, mezclamos con el puré y los mejillones.

Hacemos las albóndigas, las pasamos por huevo y pan rallado, las freímos en abundante aceite caliente.

Ponemos en una sartén la salsa de tomate, una cucharada de tomillo picado y las aceitunas picadas, lo cocemos todo durante 5 minutos a fuego suave.

Servimos las albóndigas acompañadas de la salsa caliente.

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