RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 g de cordero
• Sal y pimienta
• Limón
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharadas de vino blanco
• Manteca de cerdo
• Aceite
• 5 dientes de ajo,
• 3 cebollas
• 1 kg de tomates maduros
• 1 ramo de hierbas de olores (menta, perejil, cilantro y las hojas de laurel)

Preparación

Limpie la carne y picarla con la picadora. Salpimentar y echar el jugo de limón. Incorporar los huevos, harina y vino blanco. Mezclar bien.

Formar las albóndigas y pasar por harina, freír en una mezcla de manteca de cerdo y aceite de oliva, usando una sartén grande y profunda.

Retire la carne y volver a poner la sartén al fuego, rehogar el ajo y la cebolla pelada y picada. Cocer hasta que la cebolla comienza a dorarser y añadir el tomate picado sin semillas y el atado ramo de olores.

Sazonar con sal y pimienta y deje hervir durante unos 20 minutos.

Añadir algunas cucharadas de vino blanco y las albóndigas. Cubra la cacerola y cocinar lentamente hasta que estén tiernas las albóndigas y espese la salsa.

Retire las hierbas y servir con arroz blanco o patatas fritas.

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