RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 onzas de carne de cerdo picada
• 12 onzas de carne de ternera picada
• 1 huevo
• 4 onzas de miga de pan
• Leche
• Aceite
• Harina
• Para la salsa
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de harina
• 2 tomates
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo
• 3 clavos
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación

Calienta la manteca de cerdo y cocina a fuego lento la cebolla, el ajo y la zanahoria picados finos.

Disuelve la cucharada de harina en el caldo y agrégalo.

Añade el tomate picado, el vino blanco, el clavo, la sal y la pimienta.

Cuando comience a hervir, mueve y deja cocer lentamente medio tapado.

Remoja la miga de pan en la leche hasta que se deshaga como una papilla espesa y únela a las carnes picadas.

Sazona con sal, pimienta y perejil picado, añade el huevo batido y amasa para que se mezcle.

Forma las albóndigas redonditas y pequeñas, pásalas por harina y fríelas en el aceite caliente.

Cuando la salsa esté hecha, pásala por el colador, introduce las albóndigas y cuécelas durante quince minutos.

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