RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• espinaca, 800 gramos
• carne magra (asada o hervida), 250 gramos
• harina, 1 cucharada
• leche, 1 taza
• yema de huevo, 1 unidad
• pan rallado, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• aceite, 4 cucharadas

Preparación

Lavar bien las espinacas debajo del grifo, después de haber quitado los tallos.

Cocerlas en 1/2 taza de agua salada hirviendo, unos 5-6 minutos y enfriar en agua fria con hielo para que no pierdan su color.

Escurrir bien en un colador.

Calentar en una cacerola 3 cucharadas de aceite y añadir la harina, removerla con una cuchara de madera, y apenas haya tomado color, diluirla con la leche caliente y sazonar.

Seguir mezclando la salsa hasta que haya espesado.

Picar finamente la carne y colocarla en un recipiente.

Añadir las espinacas, bien escurridas y picadas junto con la yema;

Ligar todos los ingredientes con la bechamel preparada con anterioridad y formar las albóndigas con esta pasta.

Pasarlas por el pan rallado y dorarlas en abundante aceite caliente.

Servir bien calientes con salsa de tomate.

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