RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gms. de ternera
• 300 gms.de cerdo
• 4 cucharas soperas de vino blanco
• 3 cucharas soperas de pan rallado(mejor si es con ajo y perejil)
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil
• 1 huevo y sal
• Para la salsa:
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates maduros, pelados y despepitados
• Aceite para freír
• Un poco de azafrán en rama previamente tostado
• 2 vasos de agua
• 1 pastilla de caldo
• Sal

Preparación

En un bol colocar el huevo con todos los ingredientes, el perejil y ajo muy picadito, batir bien e incorporar la carne, previo paso por la picadora.

Formar bolitas al tamaño apropiado y pasar por harina, freír en abundante aceite dando vueltas a las albóndigas para que no se abran.

Colocar en una cazuela, mejor si es de barro y seguidamente freír la cebolla y los tomates.

Hecho esto añadir 2 vasos de agua, la pastilla de carne, (de la industria) y pasar por la batidora sobre las albóndigas, añadir el azafrán tostado y la sal oportuna.

Dejar a fuego manso por espacio de 15 ó 20 minutos.

Servir con patatas fritas ó hervidas.

Si la salsa queda algo clara se espesa se añade un poco de espesante instantáneo (Maizena)

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