RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de carne picada de ternera
• 75 g de jamón serrano
• 100 g de queso semicurado
• 2 cucharadas de miga de pan
• 2 cebollas
• 2 zanahorias medianas
• Leche
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

En un cuenco ponemos la carne, el jamón y la miga de pan remojada en leche y muy escurrida.

Lo mezclamos todo bien con un tenedor y lo sazonamos con un poco de sal.

Hacemos montoncitos con la carne y cortamos tantos trozos de queso como bolitas de carne hallamos hecho.

Hacemos las albóndigas ayundándonos de un poco de harina, hacemos un pequeño agujero en cada una y metemos un trozo de queso y volvemos a hacerla otra vez, las apretamos bien y las pasamos por un plato con harina.

Freímos las albóndigas en abundante aceite caliente y las pasamos a una cazuela.

Quitamos casi todo el aceite y ponemos en ella las cebollas cortadas en plumas, las zanahorias cortadas en rodajas muy finitas, el diente de ajo machacado y el perejil picado.

Sazonamos con sal, tapamos la sartén y mantenemos la verdura a fuego suave hasta que la cebolla quede color marrón.

Vertemos en la sartén un vaso de agua y mantenemos en la cocción hasta que el agua se haya reducido a la mitad. Pasamos la salsa por el pasapuré y añadimos a las albóndigas.

Las ponemos a cocer con la salsa a fuego suave durante 20 minutos.

Las acompañamos de patatas fritas cortadas en dados.

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