RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• carne de ternera picada, 375 gramos
• carne de cerdo picada, 375 gramos
• foie-gras, 50 gramos
• aceituna sin hueso, 50 gramos
• cebolla mediana, 2 unidades
• diente de ajo, 2 unidades
• vino blanco, 1 taza
• huevo, 1 unidad
• caldo de carne en cubito, 1 unidad
• pan rallado, 2 cucharadas
• harina, 3 cucharadas
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• perejil, al gusto
• hoja de laurel, 1 unidad
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Pelar y picar un ajo.

Picar las aceitunas y unas ramitas de perejil.

Colocar la carne en una fuente honda y añadir el foie-gras, las aceitunas, el ajo y el perejil y sazonar con sal y pimienta.

Dejar reposar durante 1 hora.

Añadir el huevo a la mezcla de carne y unas 2 cucharadas de pan rallado.

Amasar todo muy bien con las manos y formar las albóndigas.

Colocar la harina en un plato y enharinar las albóndigas.

Calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír las cebollas y el otro ajo picados.

Agregar el vino, el cubito de caldo desmenuzado y el laurel.

Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento.

Mientras, freír las albóndigas en aceite caliente y cuando estén doraditas, incorporarlas al sofrito.

Agregar agua hasta cubrirlas, tapar la cazuela y dejar que se hagan a fuego lento unos 20 minutos.

Servir acompañado con patatas fritas, tomatitos y unas aceitunas o al gusto.

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