RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 grs. de carne de vacuno picada
• 400 grs de papada de cerdo picada
• 8 champiñones
• Miga de pan
• Leche
• 100 grs. de espinacas cocidas
• 2 huevos
• Aceite
• Sal y pimienta
• Harina
• Perejil picado
• Para la salsa:
• 2 cebollas
• 2 cebolletas
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• Un poco de caldo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Mezcla la carne con la papada, las espinacas troceadas y la miga de pan remojada en leche. Salpimenta, añade los huevos y sigue mezclando. Dale forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas hasta que se doren.

Para hacer la salsa, trocea toda la verdura y póchala en una cazuela con un poco de aceite. Añade un poco de caldo si queda seco y pon a punto de sal. Déjalo hacer unos 15 minutos a fuego lento. A continuación, pasa esta salsa por el pasapuré e introduce en ella las albóndigas.

Aparte, saltea los champiñones, limpios y cortados en laminas. Vierte este salteado en la cazuela y espolvorea con perejil picado. Por último, déjalas hacer a fuego suave durante 15 minutos y sirve.

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