RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gramos de carne de ternera
• 300 gramos de carne de tocino
• 1 puerro
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 tomates maduros
• 2 vasos de caldo
• 100 gramos de miga de pan
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de harina
• 100 gramos de manteca
• 6 cucharadas de aceite
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Pasar la carne por la máquina de trinchar.

Añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta.

Mezclar bien, formar las albóndigas y pasarlas por harina.

Calentar en una sartén el aceite y la manteca, freír las albóndigas y a medida que están doradas pasarlas a una cazuela.

En la grasa sobrante sofreír la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino.

Cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.

Pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albóndigas.

Machacar un diente de ajo y perejil y añadir a la cazuela.

Cocer todo junto 10 minutos y servir en la misma cazuela.

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