RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 g de carne picada de ternera
• 150 g de carne picada de cerdo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pollo
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 400 g de guisantes
• 200 g de patatas
• 100 g de zanahorias
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Pan rallado
• 1 rama de perejil
• Aceite
• Sal

Preparación

En una olla con 2 litros de agua con sal hervimos los guisantes, añadimos las patatas y las zanahorias peladas y en forma de bola, cocemos a fuego vivo durante 10 minutos, escurrimos y reservamos.

En un bol mezclamos los dos tipos de carne, el huevo, el ajo y el perejil picados y el pan rallado, hacemos las albóndigas.

Freímos en una cazuela con aceite caliente, las retiramos con una espumadera y reservamos.

En el mismo aceite, freímos la cebolla picada, vertemos el vino y sofreímos hasta que se haya embebido el líquido, añadimos los tomates pelados y rallados, la sal y cocemos durante 10 minutos a fuego medio.

Añadimos las albóndigas y el caldo, tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento.

Añadimos los guisantes, las patatas y las zanahorias y las ponemos a cocer a fuego vivo unos 5 minutos más, removemos de vez en cuando.

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