RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• carne de ternera picada, 500 gramos
• miga de pan, 100 gramos
• huevo, 1 unidad
• jengibre, 10 gramos
• canela en polvo, 1/4 cucharadita
• cardamomo (molido), 1 pizca
• cebolla grande, 1 unidad
• cúrcuma, 1/2 cucharadita
• comino molido, 1/2 cucharadita
• clavo de olor, 2 unidades
• pimiento verde, 2 unidades
• tomate frito, 3 cucharadas
• aceite de oliva, 5 cucharadas
• harina, 25 gramos
• sal, al gusto

Preparación

Batir el huevo en un cuenco con sal y agregar la carne picada, los cominos, la canela, el jengibre rallado, el cardamomo y la miga de pan.

Mezclar todo muy bien, tapar con un film de cocina y dejar 30 minutos en el frigorífico.

Mientras tanto, pelar la cebolla y picarla menuda.

Quitar las semillas a los pimientos, lavarlos y cortarlos en tiritas.

Formar las albóndigas con las manos y pasarlas por la harina.

Poner el aceite en una sartén y freírlas.

Sacarlas, escurrirlas y colocarlas en una cacerola.

Dejar unas 3 cucharadas de aceite en la sartén y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.

Incorporar los pimientos, el tomate frito, los clavos y la cúrcuma.

Revolver todo y verter sobre las albóndigas.

Agregar agua o caldo hasta cubrir las albóndigas, tapar y cocer a fuego suave unos 30 minutos.

Servir acompañadas con bolas de puré de patatas u otra guarnición a su gusto.

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