RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 Albóndigas (por persona)
• 2 Cebolla
• 2 Zanahoria
• 200 Gr. Champiñón
• 100 Gr. Panceta
• 2 Diente ajo
• 1 Puñado guisantes
• 1 Cuchara sopera salsa de soja (heinz)
• 1 Cuchara sopera concentrado de carne (bovril)
• 1 Vasito salsa de tomate
• 2 Vaso vino tinto
• 1 Hoja laurel
• 1 Puñado hierbas aromáticas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Las albóndigas se preparan de la forma habitual. Lo importante de la receta es la salsa.

Macerar durante 24 Horas una de las cebollas, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromáticas y la pimienta.

Freír, en aceite de oliva, a fuego lento, una de las cebollas, el champiñón, las zanahorias, los ajos de la maceración y la panceta, todo picado. Añadir las albóndigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceración colado. Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer durante 1 Hora a fuego lento. Dejar reposar al menos 8 Horas y servir acompañado de patatas fritas en dados.

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