RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de carne picada ternera
• 100 g de mortadela
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de perejil
• Albahaca
• Salvia
• 2 huevos
• 1 panecillo
• 1/2 vaso de leche
• 30 g de queso rallado
• 4 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de crema de leche
• Mejorana
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta en grano

Preparación

Pelamos y picamos el ajo, limpiamos y picamos el perejil, la albahaca, la salvia y el apio, raspamos, lavamos y picamos la zanahoria, picamos la mortadela.

En un bol mezclamos la carne picada con el picadillo de hierbas y la miga del panecillo, remojamos en la leche y desmenuzamos.

Añadimos la crema de leche, el queso rallado y los dos huevos, removemos bien todos los ingredientes y aromatizamos con un poco de mejorana, sazonamos con sal y pimienta recién molida.

Damos forma a las albóndigas, las enharinamos y las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente.

Esperamos a que se doren de manera uniforme y las sacamos con la ayuda de una espumadera, las ponemos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Las pasamos a una fuente y las servimos acompañadas del picadillo de hierbas aromáitcas.

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