RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de carne de res molida
• 1 libra de carne de cerdo molida
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 huevos batidos
• 2 cebollas cabezonas finamente picadas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de mostaza
• Cerveza taza
• 2 ajíes dulces picados
• Alcaparras molidas taza
• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• Sal comino y pimienta al gusto
• Salsa:
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de Aceite achiotado
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de harina de trigo
• 3 cucharadas de guiso.

Preparación

Para preparar la salsa se disuelve la harina en el agua, se mezcla con el vinagre, el guiso y el aceite y se lleva a cocinar, revolviendo, durante 10 minutos.

Se amasan las carnes y poco a poco se va incorporando la fécula, los huevos, las cebollas, los ajos, la mostaza, la cerveza, los ajíes, las alcaparras, el cilantro y los aliños, sin dejar de amasar.

Se forman las albóndigas y se dejan descansar 15 minutos.

Se calienta la salsa y se ponen las albóndigas a conservar durante unos 35 minutos aproximadamente, sin tapar la olla, hasta que se vean cocidas y la salsa esté espesa.

Se sirve sobre una capa de arroz blanco.

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