RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 k de rape
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 30 g de miga de pan
• 200 g de patata cocida
• 1 huevo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 taza de aceite
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Quitar todas las pieles, espinas y huesos al rape y picarlo muy menudo.

Pelar el diente de ajo y picarlo o machacarlo.

Pelar la patata y picarla menuda.

Batir el huevo en un cuenco como para tortilla. Incorporar el perejil, la patata, el ajo, el rape, el pimentón, la miga de pan sal y pimienta.

Trabajar todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación, formar albóndigas del tamaño de una nuez grande.

Calentar abundante aceite en una sartén al fuego y freír las albóndigas, haciéndolo con el fuego no demasiado fuerte para que se hagan por dentro.

Cuando estén doraditas por todos lados, sacarlas escurridas y servirlas con ensalada, salsa de tomate u otra guarnición a su gusto.

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