RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 trozos de alas de pavo
• 3 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 naranjas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 chorrito de cointreau
• 1 chorrito de coñac
• Aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación

Dorar los pavos previamente salados y pasados por harina en una cazuela con un poco de aceite.

En el mismo aceite y a fuego más suave, dorar la cebolla y zanahoria, peladas y picadas en trozos pequeños.

Cuando estén empezando a dorarse, añadir el tomate, el zumo de las naranjas el cointreau, el coñac y una pastilla de caldo concentrado.

Colocar el pavo o trozos de pavo encima y dejar cocer a fuego suave hasta que esté tierno. Añadir agua si se queda seco.

Cortar en juliana unos trocitos de la peladura de la naranja, cuidando de no incluir lo blanco, ya que amarga, y cocerlo con el azúcar y un poquito de agua. Trocear el pavo.

Quitar la grasa a la salsa y triturarla hasta que quede fina.

Colocar el pavo con la salsa y añadir las cortezas de naranja cocidas junto con su agua.

Dejar cocer un poco todo junto y servir.

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