RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gr. de anguila
• 1,200 kg. de patatas
• Caldo de pescado
• 2 dl. de aceite
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• Azafrán
• Sal

Preparación

En una cacerola se calienta el aceite y se rehogan la cebolla, el ajo y el laurel.

Se cortan las patatas en forma de dientes de ajo grandes y se añaden al rehogo.

A continuación, se vierte el caldo de pescado, previamente preparado, la anguila y el azafrán machacado y la sal, dejándolo hervir durante 20 minutos a fuego lento.

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