RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 gr. de habas secas
• 100 gr. de almendras
• 1/2 l. de aceite
• 1 diente de ajo
• Vinagre
• Sal.

Preparación

Se tienen las habas en remojo durante al menos doce horas.

Se pelan y se colocan en el mortero, majándolas hasta conseguir una pasta fina y homogénea.

Seguidamente, se añaden las almendras y los ajos.

Se sigue majando hasta formar nuevamente una pasta.

Poco a poco, mientra se maja, se va echando aceite, procurando que no se corte el puré.

Al final, se añade vinagre, sal y agua en cantidad suficiente para formar un líquido ligero.

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