RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 2 kilos de tomates
• 2 pepinos
• 1 pimiento verde
• Cebolla
• Aceite de oliva virgen
• 2 golpes de vinagre de jerez
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharadas de sal
• Para la guarnición:
• 2 huevos duros
• 200 gramos de atún
• 200 gramos de jamón serrano
• 4 dientes de ajo para la guarnición
• 300 gramos de almendras peladas
• Sal gorda
• 300 gramos de miga de pan
• Aceite de oliva
• Un poco de leche
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 1 litros de agua
• 300 granos de uva moscatel

Preparación

Pelar los ajos. Majarlos con las almendras y un poco de sal en el mortero hasta conseguir una pasta homogénea.

Remojar la miga de pan en un poco de leche templada. Escurrir y añadir a la preparación anterior. Mezclar bien.

Añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover, sal, vinagre y el agua fría.

Batir enérgicamente para conseguir una sopa suave y bien ligada.

Agregar las uvas peladas y sin pepitas.

Meter durante un par de horas en el frigorífico.

Servir muy frío.

• 2.15
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