AJO BLANCO MURCIANO
Ingredientes
- 250 g de almendras crudas
- 2 dientes de ajo pelados
- 150 g de miga de pan
- 500 g de uva moscatel
- 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
- 1 litro de agua muy fría
- Aceite de oliva.
Preparación
Escaldar las almendras dos minutos en agua hirviendo para que salte la piel.
Escurrirlas y pelarlas ayudándose con un paño limpio. Pelar las uvas y quitarles las semillas.
Machacar en el mortero (o en la batidora) la almendras, los ajos, la miga de pan y la sal.
Trabajar poco a poco con la maza, añadiéndole aceite en hilillo fino hasta conseguir una emulsión espesa.
Agregar el vinagre, seguir trabajando un poco más y añadir el agua fría.
Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar si es necesario de sal y vinagre, añadir las uvas y servir muy frío.
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Características
- Alimento base: Almendra
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 25 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Primavera-Verano
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: Murcia
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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