RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 k de mondongo, finamente picado
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 a 3 cucharadas de ají amarillo fresco molido (al gusto)
• 1 cucharada de ají mirasol, molido
• 2 cucharaditas de ajo molido
• Sal
• Pimienta
• 7 rodajas de pan de molde remojado en leche
• 7 – 8 cucharadas de queso parmesano
• 1 taza de leche evaporada
• 3 – 4 papas cocidas, partidas por mitad
• 2 huevos cocidos, partidos en 4
• 4 aceitunas negras, sin semilla, partidas en 4
• 1 rama de hierbabuena

Preparación

Remojar el mondongo en agua con unas gotas de limón, por dos horas o más. Luego, lavarlo bien y picarlo en tiras pequeñas y delgadas. Colocar el mondongo en una olla con agua que lo cubra, 3 cucharadas de leche, 1 rama de hierbabuena y sal. Tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. Retirar del fuego y enfriar.

Se puede cocinar también en olla a presión, para que demore menos la cocción y quede muy suave.

Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, los ajos, ají molido, sal y pimienta y sazonar. Mezclar bien. Cuando todo esté cocido agregar el pan remojado y cocinar 5 minutos más, aproximadamente.

Agregar luego el mondongo cocido, el queso parmesano y la leche. Mezclar bien y cocinar aproximadamente 4 a 5 minutos. Antes de servir, retirar la rama de hierbabuena.

• 2.11
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 83

Presentación

Servir con papas cocidas y decorar con aceitunas y huevo cocido. Acompañar con arroz.

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