RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr de mariscos variados
• 3 ajies colorados molidos
• 2 panes franceses
• 1/2 tarro de leche evaporada
• 80 gr de queso parmesano
• 2 cucharadas de cebada en hojuelas
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 cebolla picada fina
• 50 gr de aceitunas
• 300 gr de papa amarilla
• 2 huevos duros
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Cominos
• 2 cucharadas de ajo y kión molidos

Preparación

Los mariscos se sazonan con sal, pimienta y se dejan reposar.

Aparte remojar los panes y las hojuelas de cebada con la leche.

En una sartén poner un poco de aceite y hacer un aderezo con la cebolla, ajos, kión, ají molido, sal, pimienta y un poco de comino.

Agregar al aderezo el pan remojado, luego los mariscos y se va agregando el caldo de pescado conforme espese, mover constantemente.

Añadir la mitad del queso rallado y seguir moviendo por algunos minutos hasta que la mezcla tenga consistencia. Rectificar la sal.

Se sirve sobre papas sancochadas y cortadas en rodajas.

Adornar con aceitunas y huevo duro, espolvoreando con el resto del queso.

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