RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de vinagre
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de papelón
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de aceite
• 1 pellizco de comino
• 2 cucharadas de pimienta negra en grano entero
• 8 dientes de ajo partidos a mitad
• 2 cebollas picadas en pedazos de 2 centímetros
• 1 zanahoria picada en palitos
• 2 hojas de célere picado en palitos
• 1 manojo de flores de coliflor
• 1 manojo de ají picante partidos a mitad
• 1 hoja de laurel

Preparación

Se echa en la olla el agua, el vinagre y el papelón y se hierve todo junto para hacer un guarapo.

Se reserva en la nevera para el día siguiente, pues el guarapo debe estar muy frío cuando se meten los demás ingredientes (de lo contrario el líquido se pone opaco).

En el mismo recipiente donde se va a curar el picante, se echan todos los ingredientes y se deja 15 días antes de comenzar a usar.

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