RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 jojotos (según el número de personas)
• 1 1/2 Kg. de papas criollas amarillas (merideñas)
• 1/2 Kg. de papas blancas
• 3 pechugas de pollo
• 3 perniles de pollo
• 2 ramas de guascas (guacas)
• 2 tallos de cebollín
• 3 dientes de ajo
• 2 ramas de cilantro
• 1 taza de crema de leche
• 1/3 de alcaparras
• 3 aguacates maduros
• 1 cucharada de mantequilla
• Pan francés
• Sal
• Comino
• Pimienta

Preparación

Adobar las pechugas y el pernil de pollo con el ajo triturado.

Pele las papas y córtelas en rodajas, igualmente pique por la mitad la papa criolla sin pelarla y los jojotos en trozos o desgranados.

Ponga a hervir en una olla 3 litros de agua, agregue el pollo adobado, los jojotos, las papas tanto blancas como criollas, el cebollín y las ramas de cilantro, deje cocinar durante 1/2 hora.

Cuando el pollo ablande, sáquelo y resérvelo, enseguida agregue las guascas, la sal, el comino y la pimienta y déjelo conservar 5 minutos, agregar el pollo reservado anteriormente. Este plato se sirve caliente.

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