RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 Kg. de costilla de Res o hueso,
• 2 plátanos verdes,
• 1/2 Kg. de Yuca,
• 5 papas grandes,
• 2 ramas de cebollín,
• 2 ramas de cilantro,
• 2 cucharadas de perejil picado,
• 1 pizca de comino,
• Sal al gusto

Preparación

Ponga al fuego una olla con tres litros de agua y agregue la costilla, el cebollín, el cilantro y la sal.

Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.

Mientras tanto pele los plátanos, píquelos con la mano en trozos pequeños, haga lo mismo con la yuca, agréguelos a la olla.

Cuando ablanden, añada las papas.

Deje cocinar hasta que el ajiaco espese.

Saque el hueso, el ramillete de cilantro y el cebollín; agregue el comino y el perejil picado. Sirva caliente.

Este plato se puede acompañar con costilla dorada a la brasa y plátano pintón asado.

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