RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/4 kilo de papas blancas o amarillas
• 3 cucharadas de manteca o aceite
• 4 ajos grandes molidos
• 6 cebollitas blancas con rabo
• 200 gramos de queso fresco
• 1 taza de leche evaporada pura
• 1/2 taza de agua
• 3 huevos duros
• 1 cucharada de ají molido amarillo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cebolla china cortada muy menudo.

Preparación

Se ponen a cocinar las papas, se pelan y machucan calientes.

En una olla se pone la manteca y cuando esté bien caliente se le agrega la cebolla con la parte tierna del rabito cortado menuda, los ajos molidos, el ají, sal y pimienta.

Cuando está bien frito sin que dore se le agrega la papa, la leche y el agua.

Se une bien con la cuchara de palo y se adiciona el queso machucado y los huevos duros cortados en trozos, se une bien, se deja dar un hervor y se sirve acompañado con arroz o carne.

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