RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de ollucos
• 3 papas blancas
• manteca o aceite
• 2 dientes grandes de ajo
• 1 cebolla de regular tamaño
• 1 cucharada de ají molido amarillo
• Sal y pimienta al gusto
• Un poquito de pimentón
• 100 gramos de queso fresco
• 1/2 taza de leche evaporada pura
• Unas ramas de perejil

Preparación

Sancochar los ollucos y papa, luego pelarlas y machucarlas un poco con un tenedor.

En una olla colocar una regular cantidad de aceite o manteca; calentarla para agregarle el ajo molido, la cebolla cortada fina, el ají molido, sal, pimienta y pimentón, luego frito sin que dore adiciónese los ollucos y papas machucadas y la leche; darle unas vueltas en el fuego para que se una bien.

Agregarle el queso machucado, unir de nuevo y dejarlo a un ladito del fuego para que nos e pierda su calor.

Se sirve adornando la fuente con perejil cortado muy fino y se acompaña con arroz blanco.

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