RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 mazorcas tiernas partidas en trozos
• 3 tallos de cebolla larga
• 1 ramita de cilantro
• 2 pollos mediano despresado
• 18 tazas de agua
• 2 cubos de caldo de gallina
• 1 libras de papa sabaneraž pelada y partida en rodajas
• 1 libra de papa criolla
• 2 libras de papa pastusa pelada y partida en rodajas
• 1 tazas de guasca.

Preparación

En una olla grande coloque la cebolla, el cilantro y el pollo con el agua.

Lleve a la estufa y a fuego alto hervir.

Reduzca el fuego y cocine hasta que el pollo comience a ablandar.

Retire a menudo la espuma que se forma por encima.

Saque de la olla el cilantro y la cebolla, añada los cubos de caldo y pimienta al gusto.

Adicione la papa sabanera, continúe la cocción a feugo medio durante 30 minutos.

Cuando el pollo esté blando, sáquelo de la olla, déjelo enfriar, desmenúcelo y guarde.

Agregue la papa criolla y la pastusa, verifique la sazón.

Siga cocinando hasta que las papas estén blandas, entonces adicione las hojas de guasca y las mazorcas.

Cocine durante 15 minutos. Añada el pollo desmenuzado y cocine de 5 a 10 minutos más.

Sirva bien caliente, y aparte presente crema de leche fresca, alcaparras y ají, para que los comensales a su gusto.

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