RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Rape desecado 400 g
• brotes de soja 100 g
• 1 atado de berro
• 3 raíces de cebolla verde grande
• 2 pimientos colorados
• salsa de soja
• azúcar.
• Aderezo de pasta de pimiento rojo y soja: pasta de pimiento rojo y soja 3 Cdas
• ajo 1 Cda, jengibre 2 cdt
• sal
• caldo de anchoa 1 taza
• pasta de granos de soja 1 Cda
• pimiento rojo molido 1 Cda.

Preparación

Se disuelve la pasta de granos de soja y pasta de pimiento rojo y soja en caldo de anchoa y luego se pone a hervir en él grandes trozos del rape con brotes de soja, el berro, cebolla verde grande y pimienta colorada.

Cortar el rape desecado en trozos de tamaño adecuado y hervirlo en agua hasta completa cocción.

Limpiar y acomodar los brotes de soja y ponerlo hervir en salmuera.

Condimentar la pasta de pimiento rojo y soja con ajo, jengibre y sal, y degradarla con el caldo de anchoa.

Mezclar con el rape hervido en un bol.

Luego, añadir brotes de soja, berro, una cebolla verde grande y pimiento colorado.

Mientas se hierve con todo, agregar la pasta de granos de soja y pimiento rojo molido y demás condimentos.

Se aplica el mismo método para el rape fresco.

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