RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de aguja de Ternera Gallega
• 100 grs. de pasas de Corinto
• 1 naranja
• 1 cucharada de Miel de Galicia
• 2 dl. de Orujo de Galicia
• 2dl. de aceite de oliva virgen extra
• 2dl. de caldo de carne
• sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Mechar la aguja con las pasas, previamente maceradas en orujo. Salpimentar.

Colocar en una placa de horno con el aceite y poner a dorar a 180ºC durante 25 minutos, dando vuelta a la pieza según necesidad. Mojar con el orujo y retirar la carne. Añadir el zumo de naranja y la miel mezclados y el caldo de carne.

Dejar reducir y retirar. Pasar por un chino y reservar. Trocear la carne y cubrir con la salsa.

Servir acompañada de fritos de plátano y juliana de naranja confitada.

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Presentación

TERNERA GALLLEGA

La carne amparada por la I.G .P. Ternera Gallega presenta unas características sensoriales específicas y excepcionales, como consecuencia de que procede de animales muy jóvenes (se sacrifican con menos de diez meses de vida), principalmente de la raza Rubia Gallega y sus cruces (excelente por su aptitud cárnica), con una alimentación tradicional de máxima calidad (leche materna, forrajes, concentrados de origen exclusivamente vegetal), y por el peculiar manejo y sistema de producción de los ganaderos gallegos (explotaciones familiares con mano de obra propia).

Recinto Ferial, Amio s/n

15891 Santiago de Compostela. A Coruña

Tel: 34 981 575 786- 981 574 899

Fax: 34 981 574 895

consejo@terneragallega.com

http://www.terneragallega.com/

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