RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 kg (4 lb.) aguayón para asado, sin hueso
• 8 papas pequeñas, peladas
• 1 diente de ajo pelado, cortado en dos
• 1 1/2 tazas de caldo de res, caliente
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 cucharadas de agua fría
• Sal y Pimienta

Preparación

Caliente el horno previamente a 200° C (400° F).

El tiempo de cocción es de 12 a 15 minutos por cada 500 gr. (1 lb.).

Caliente el aceite en un molde para asador grande a fuego medio-alto; ponga la carne y dore por 6 ó 7 minutos.

Voltee la carne para que dore por todos lados y sazónela bien.

Ponga el molde en el horno y deje que se cueza aproximadamente 50 minutos o hasta que esté a su gusto.

Báñela ocasionalmente. 10 minutos después de meter el asado al horno, ponga las papas y el ajo en el mismo molde y meta al horno de nuevo.

Cuando el asado esté cocido, páselo al paltón de servicio y rodéelo con las papas.

Baje el calor del horno para conservar caliente la carne.

Ponga el molde sobre la estufa y agréguele el caldo de res.

Cueza de 2 a 3 minutos a fuego alto. Revuelva la fécula de maíz con agua y agréguelas a la salsa.

Cocine 2 minutos más a fuego medio. Sirva la salsa con la carne y las papas.

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